食譜—香菇雞肉粥
2015-9-9 16:41:59??????點擊：
“節日過去了，清淡小菜逐漸取代了大魚大肉的地位。清粥小菜成了我們的首選，粥養胃，廣式粥，滋味更加豐富，適合節后調養腸胃時食用。”
主料
大米 (100g)
輔料
雞胸肉 (適量) 香菇 (適量) 胡蘿卜 (適量) 山芹 (適量)
廚具
煮鍋
分類
粥 米 主食 咸鮮 煮 半小時 簡單難度
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大米放入足量的清水，浸泡20分鐘。（米：清水=1:15）
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大米熬煮至大米開花。
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香菇提前泡發，切絲。將香菇絲放入鍋內，熬煮15分鐘，至香菇入味，粥粘稠。
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雞胸肉解凍，用廚房紙吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉攪拌，放入淀粉，刮漿。腌漬10分鐘左右。將掛獎的雞胸肉倒入鍋內，攪拌均勻。
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胡蘿卜切丁，西芹切丁，將其倒入鍋內。
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攪拌均勻。
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加入適量的鹽。
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研磨放入適量的白胡椒粉。
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倒入適量的香油。
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倒入適量的香油。
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小竅門：
1、米提前浸泡半小時左右，可以使大米膨脹，更易熟也更美味。2、涼水下鍋，大米容易粘底，經常用勺子攪動，可以防止大米粘底。熱水下鍋，不僅可以節省時間，更能防止粘底。
3、香菇放入，可以熬煮十五分鐘左右，等待出味，雞胸肉放入，開鍋變色即可，無須久煮。
4、雞胸肉如果是冷凍的，解凍后用廚房紙吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌漬，可以更加入味。
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