移動(dòng)電商：調(diào)味品行業(yè)的諾亞方舟
在電商體系中，調(diào)味品的網(wǎng)購渠道有三種：一是以天貓為代表的綜合電商平臺，其中有各調(diào)味品品牌開設(shè)的旗艦店；二是以中糧我買網(wǎng)為代表的食品類垂直電商平臺，設(shè)立了專門的調(diào)味品頻道；三是一些獨(dú)立的調(diào)味品專賣網(wǎng)站或網(wǎng)店 。在第一種平臺中，調(diào)味品被湮沒在眾多商品中，成了一個(gè)被遺忘的角落。第二、第三種類型仍然在掙扎之路，前途不明。到目前為止，調(diào)味品的觸網(wǎng)之路是失敗的。
移動(dòng)電商帶來新機(jī)遇
奧爾良雞翅燒烤調(diào)料、黑椒牛排醬汁、水煮魚配料包哪里買？還有更多小產(chǎn)品、新產(chǎn)品、特產(chǎn)品、舶來品，究竟在哪里買？當(dāng)消費(fèi)者到處搜尋調(diào)味新品的時(shí)候，傳統(tǒng)賣場和現(xiàn)代電商都在看空甚至回避調(diào)味品特別是新品。在這樣一個(gè)供求匹配落差如此之大的市場體系中，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大可不必完全依賴于現(xiàn)有電商平臺。
現(xiàn)有客戶沒有滿足的剛需就是市場，傳統(tǒng)渠道沒有解決的問題等于機(jī)會(huì)。這一切并非不能改變，只要我們另辟蹊徑。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在中國的迅猛發(fā)展恰好提供了一個(gè)機(jī)遇。如今，互聯(lián)網(wǎng)的主流是SoLoMo（索羅門），即Socia（社交）、Loca（本地）與 Mobile（移動(dòng)）的三結(jié)合，它們代表著未來互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的趨勢，同時(shí)也將創(chuàng)建電商新態(tài)勢。如果說網(wǎng)購迅速發(fā)展的原因是方便，那么，移動(dòng)網(wǎng)購更迅猛的發(fā)展便是更方便，即在碎片化的時(shí)間里，即買即得。
調(diào)味品必須走垂直移動(dòng)電商新模式，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)空優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)、隨地、隨身、隨心購買。
以美食為名的微生態(tài)系統(tǒng)
雖然調(diào)味品垂直網(wǎng)購并未成熟，而單純的美食社交卻風(fēng)生水起。在微信朋友圈中，美食分享占據(jù)了相當(dāng)?shù)谋戎兀阉髅朗愁愇⑿湃海瑯硬挥?jì)其數(shù)。可見，與美食如影隨形的調(diào)味品完全可以貫徹“廣告內(nèi)容化、內(nèi)容媒體化、媒體渠道化、渠道移動(dòng)化”之大戰(zhàn)略，構(gòu)建與全品類一站式網(wǎng)購所不同的另一種風(fēng)景——一站式移動(dòng)美味平臺。
本地化和O2O是這一商業(yè)模式的兩大重要細(xì)節(jié)。一方面，調(diào)味品的地域性消費(fèi)特征明顯，圍繞這一特點(diǎn)，我們可利用移動(dòng)應(yīng)用自帶的LBS（基于地理位置的服務(wù)）功能，建立多站點(diǎn)平臺，以適應(yīng)不同地域消費(fèi)人群的品類、品種、品牌選擇的多樣性。另一方面，調(diào)味品單品項(xiàng)附加值低，必須將傳統(tǒng)的集客戶開發(fā)、物流配送與貨款結(jié)算于一身的多級經(jīng)銷商體系改造為單純的多級物流配送體系，以低成本短物流代替現(xiàn)有主流模式的高成本長物流，創(chuàng)建O2O 電商體系（見表1）。
基于社交化、本地化和移動(dòng)化這三大特質(zhì)的調(diào)味品獨(dú)立微生態(tài)移動(dòng)電商及其O2O模式將是突破其渠道瓶頸的全新機(jī)會(huì)。
有統(tǒng)有分的運(yùn)營模式
在運(yùn)營模式上，為避免“一統(tǒng)就死”和“一放就亂”的二元經(jīng)營管理結(jié)構(gòu)，我們可以采用上收管理權(quán)與下放經(jīng)營權(quán)相結(jié)合的第三條道路。具體的辦法是，統(tǒng)一品類管理，獨(dú)立品種經(jīng)營。二者互為依存，不可分割（見表2）。
統(tǒng)一品類管理，借鑒了1 號店和京東的管理機(jī)制，實(shí)行品類全方位統(tǒng)一管理，即統(tǒng)一采購渠道，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一促銷政策等，避免淘寶店各自為戰(zhàn)的獨(dú)立管理所必然導(dǎo)致的假冒偽劣和價(jià)格戰(zhàn)等無序管理、無序競爭。
獨(dú)立品種經(jīng)營的目的，在于以利益機(jī)制促進(jìn)各經(jīng)營單元的責(zé)任意識和服務(wù)水平。
眾籌，注入資本和資源
這種新模式的運(yùn)作還必須突破PC 電商時(shí)代的資本運(yùn)作理念，選擇新的資本運(yùn)作模式。一方面，基于調(diào)味品的低附加值、多品類性和多用戶類型三大特質(zhì)，唯有全行業(yè)上游（生產(chǎn)廠家）、中游（電商平臺）與下游（物流配送）共同參與的O2O電商能夠契合這些特質(zhì)，而快速建立并運(yùn)作O2O體系的資本運(yùn)作模式不是獨(dú)資模式，不是風(fēng)投模式，而是共同出資的眾籌模式——調(diào)味品產(chǎn)業(yè)自由股東聯(lián)盟。這不僅僅是資本注入，更是資源共享。
眾籌是在現(xiàn)有網(wǎng)購模式（風(fēng)投模式的綜合電商平臺、風(fēng)投或獨(dú)資模式的食品類垂直電商平臺及獨(dú)資模式的調(diào)味品企業(yè)品牌網(wǎng)店）之外的新模式。它一方面可化解單一調(diào)味品企業(yè)獨(dú)立網(wǎng)店運(yùn)作中的品牌、品種排他性與消費(fèi)者品牌、品種選擇的多樣性之間的矛盾，另一方面可快速有效地搭建一個(gè)集上游、中游、下游于一體的調(diào)味品垂直電商體系。這一模式在市場推進(jìn)上，避免了單打獨(dú)斗，在行業(yè)性組織的全力支持和產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的全面合作下，快速推進(jìn)，步步為營，事半功倍。
新模式發(fā)展前景
這種新模式發(fā)展可分為三個(gè)階段。第一階段，為避開與現(xiàn)有線下鏈鎖賣場與超市的直接競爭，并與現(xiàn)有網(wǎng)購體系形成差異化，新平臺應(yīng)該以特色小品種、新品種產(chǎn)品為主，用二至三年時(shí)間，積累用戶規(guī)模，形成平臺認(rèn)知和依賴。
第二階段，以小帶大，以新帶老，構(gòu)筑全品類、全品種、全品牌格局。與傳統(tǒng)線下的以老帶新、以暢帶新模式相反，以小而新為特色的平臺構(gòu)筑完成后，為適應(yīng)消費(fèi)者一站式網(wǎng)購需求，可以規(guī)模引入老品種和大品種，實(shí)現(xiàn)更大量級。
第三階段，大小均衡，新老均衡，完成一站式全品類、全品牌、全品種調(diào)味品垂直電商平臺。
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